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La polvere di bucce di aglio è un prodotto ottenuto dalla fine essiccazione e macinazione di quello che comunemente viene considerato lo scarto dell’aglio. A differenza dell’aglio, le bucce hanno un sapore più delicato, ma possiedono proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e depurative, oltre che rappresentare un ottimo supporto per il sistema immunitario, grazie alle quercitina.
Usi in cucina
La polvere di bucce di aglio può essere utilizzata similmente a quella di aglio per la sua capacità di insaporire una vasta gamma di piatti. Mezzo cucchiaino di polvere equivale alle bucce di circa 4-5 spicchi d’aglio. È particolarmente utile quando si desidera il profumo dell’aglio più che il gusto.
- Condimento: Si può spolverare su verdure arrosto, patatine fritte, popcorn o toast.
- Impasti e panature: Viene aggiunta a impasti per pane, focacce o a panature per pollo, pesce e verdure per conferire un sapore extra.
- Zuppe e stufati: Si integra facilmente in zuppe, sughi e stufati, distribuendo il sapore in modo uniforme
Conservazione
La polvere di bucce di aglio ha una lunghissima durata di conservazione, come tutte le polveri. È fondamentale riporla in un contenitore ermetico lontano da luce e umidità e conservarla in un luogo fresco e asciutto, per preservarne l’aroma e la consistenza.
Qualora dovesse presentare grumi o solidificazioni, è sufficiente sgranarla pian pianino con uno stecchino.
