La polvere di cipollotti bianchi è un prodotto derivato dall’essiccazione e successiva macinazione dei cipollotti bianchi. A differenza della polvere di cipolla comune, che può essere fatta anche con le bucce, questa polvere utilizza il bulbo e le parti verdi del cipollotto, offrendo un sapore più delicato e fresco, simile a quello dell’erba cipollina.
Usi in cucina
La polvere di cipollotti bianchi è un ingrediente molto versatile e comodo da avere in dispensa. Un cucchiaino di polvere equivale circa a una cipolla fresca. Viene utilizzata per insaporire una vasta gamma di piatti, in particolare quando si desidera il gusto del cipollotto senza l’umidità o la consistenza del vegetale fresco.
- Soffritti e basi: Può essere usata come base aromatica per soffritti, zuppe, minestre e vellutate.
- Condimento: È ottima per insaporire salse, marinature, salse per insalata e piatti a base di carne, pesce o verdure.
- Impasti: Si può aggiungere a impasti per pane, focacce e torte salate per un sapore extra.
- Finitura: Può essere spolverata su bruschette, patatine fritte, popcorn o uova strapazzate.
- Sostituzione: È un ottimo sostituto della cipolla fresca, specialmente in preparazioni dove si cerca un gusto più dolce e meno pungente.
Benefici e conservazione
Come il cipollotto fresco, la polvere mantiene molte delle proprietà nutritive, inclusi vitamine, minerali e antiossidanti come la quercetina, noti per le loro proprietà antinfiammatorie e benefiche per la salute. L’essiccazione ne prolunga notevolmente la durata di conservazione, inibendo la crescita di microbi. È importante conservarla in un contenitore ermetico, in un luogo buio, fresco e asciutto, per evitare che si indurisca e per preservarne l’aroma.
